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炸糍粑怎么炸不会爆开 做糍粑什么馅好吃
2023-06-06

糍粑是用糯米制作而成的一道美食,几乎各个地方都有不同的做法,每种都代表着家乡的味道,我们在家自己制作糍粑的时候油温过高容易导致糍粑爆开,那么糍粑应该怎么炸呢。

炸糍粑怎么炸不会爆开 

做法一 准备好干糍粑,切成大小均等的小方块,锅中倒入半锅油,用大火烧热。等到油温六成热到时候改成小火,然后一块块的下入糍粑,炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸,要不停的翻面,这样可以让糍粑的两面都均匀受热,同时注意,炸糍粑的油温不能过高,这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况,等到把糍粑两面都炸成金黄色的时候,就可以捞起,滤干油之后装入到盘中,趁热撒上白糖就可以吃了。 做法二 还可以试试在锅中留上少量的底油,同时需要加入两大勺糖、小半碗水,然后把已经炸好的糍粑倒入到锅中,然后翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑,吃起来的味道和口感还是非常好的。 

做糍粑什么馅好吃

糍粑的馅料种类很多,最推荐的就是红糖、冰糖以及蜂蜜的馅料。 首先把糯米粉放到碗中,慢慢加水,之后用筷子搅拌,这时候水不能一次性全部倒入其中,可以根据自己的喜好,还有粉团湿润度稍微进行调节。用手揉捏面粉团,等到没有干粉的时候,可以揪下来一块,捏成成型的面团就可以了。 

制作糍粑的时候用小火,热好锅之后在锅中加油,油不需要太多,等到油烧热后,从粉团上揪下来一小块,用双手揉圆压扁,放到油锅中进行煎制。等到其中一面煎成金黄色之后翻面继续煎,等到双面都变成金黄色的时候就可以起锅装盘。 红糖、冰糖还有蜂蜜一起放到碗中,加入温水之后一起搅拌到融化。把糖水放到锅中,用小火进行熬制,待汤汁变成粘稠状态后,把煎好的糍粑放到糖稀里面,勾芡挂上糖就可以了,在这中间需要进行翻面的工作。 

怎样做糍粑窍门 

糍粑制作使用的是糯米,而且要选择颜色洁白的新鲜糯米,已经变色、霉烂的陈年糯米需要尽量避免使用。 制作糍粑最好是用大木锤,把糯米放在石臼中,舂成糍粑团,也用木勺和大碗来制作,同样要把糯米捣成糍粑团。 在蒸糯米饭的时候,最好用竹篦,这样可以让蒸熟了的糯米饭中,带有一股竹子清香味道,是制作糍粑的时候很不错的方法。

糍粑吃了有什么好处 

1.糍粑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等成分,这些对人体健康来说有好处,吃糍粑的温补功效是很强的,可以有补中益气、健脾养胃的功效,对缓解食欲不振、腹泻腹胀的情况有好处。 

2.糍粑中的含钙量非常高,适量的吃糍粑可以补充钙元素,对骨骼健康有好处。 3.糍粑中还有大量的B族维生素存在,而B族维生素最大的作用,就是能帮助我们起到温暖脾胃,补益中气的功效