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黑咖啡豆和普通咖啡豆的区别 黑咖啡豆好还是黑咖啡粉好
2022-09-21

黑咖啡豆是很多人选择咖啡豆的首先,但是很多人并不清楚黑咖啡豆和普通咖啡豆的区别在哪里,也不知道黑咖啡豆和咖啡粉好在哪里?

黑咖啡豆和普通咖啡豆的区别

黑咖啡是不添加任何辅助味道的咖啡,是最原始的咖啡,黑咖啡和普通纯咖啡在味道、产地、加工方式有区别。

黑咖啡强调咖啡本身的香味,香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件、消费国的烘焙技术等,都是决定咖啡豆香味的条件。

黑咖啡和普通咖啡的区别 黑咖啡和普通咖啡哪个更提神

咖啡豆是黑咖啡的原料,它的种类有几百种,根据品种、产地和等级的不同而不同,价格也随之发生变化。目前我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类。

做黑咖啡有三种方法,所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式、虹吸式、电动式,传统滤泡式是最原始工具最简单的做法,但是却最能煮出咖啡的原味。

黑咖啡豆好还是黑咖啡粉好

咖啡的香气来自被烘烤出的油脂,这些油脂被封存在咖啡豆内的孔穴里,研磨之后,香气和油脂就开始挥发,最后冲泡出来的咖啡风味自然大打折扣。

除此之外,粉末接触空气的面积增加,容易受潮或变质。在相同条件下,咖啡豆比咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。

咖啡粉唯一的好处就是方便,尤其如果你早上总是睡过头,没有时间慢慢磨咖啡,或是你还没购置磨豆的工具,咖啡粉可以让你快速享用一杯还不错的咖啡。如果你决定要买咖啡粉,那么我们有以下两个建议:

(1)一次大概买两星期的量,尽可能保留风味

(2)用好的密封罐保存咖啡粉。

黑咖啡和普通的速溶咖啡

一、来源不同

1、黑咖啡:黑咖啡是通过手冲的方法直接萃取出来的咖啡。

2、普通的速溶咖啡:普通的速溶咖啡是是通过将烘焙好的咖啡豆萃取出的液体中的水分蒸发而获得的干燥咖啡提取物。

二、成分不同

1、黑咖啡:黑咖啡有丰富芳香油脂,没有奶精、香精等添加剂。

2、普通的速溶咖啡:普通的速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成分受到破坏而消失,饮用时,虽然也有咖啡的味道,但已失去了咖啡中丰富的营养成分和保健的功效.

三、口感不同

1、黑咖啡:黑咖啡有咖啡的原始风味的新鲜的香气和浓郁的香醇口感。

2、普通的速溶咖啡:普通的速溶咖啡没有咖啡的原始风味的新鲜的香气,口感较淡,偏苦涩。

喝黑咖啡一定会酸吗

黑咖啡不一定会酸。从豆种产区看,目前咖啡的变种非常多,已发现的就有千余种,而根据国家产区不同,豆种之间也存在差异,有的产区的豆子本身酸质较多。

咖啡从烘焙度来看,一般浅烘焙的豆子比深烘焙的豆子酸质要高。但事实上在一些咖啡店浅度烘焙被过度吹捧,因为能让顾客喝到酸味儿,喝到和印象里固有咖啡不一样的味道,一些咖啡馆就把一些本不太适合浅烘的豆子做浅度烘焙,还有极浅烘焙。

酸味突出却并未表达豆子本身完整的风味。我认为这种是不恰当的。而且不知道从哪儿吹来的风,认为表达出酸,就是跨入了精品咖啡的门槛,,不能不说一些不专业的咖啡烘焙对大众起了一些误导作用。

以埃塞俄比亚的耶加雪菲与危地马拉韦韦特南戈两个产区为例,两个产区都是随意栽种的杂交种,咖啡豆口感浓郁,风味丰富,酸味可分多种种类,味道复杂精妙。但是烘焙难度较高,如果采用浅度烘焙,比较容易留下硬芯,口感就会发涩,酸味会很尖刻强烈,这种酸让人非常不愉快,不是我们想要的酸,而现今一些咖啡店仍把这种不恰当的烘焙当做精品咖啡来刻意标榜。

综上来看有尖刻的令人不愉快酸的,一定不是好咖啡。即便咖啡豆是有品质的,不适合的烘焙也不会给大家带来好的品鉴感受。

目前咖啡在中国的推广速度确实突飞猛进,但是对于咖啡知识的普及还是任重道远,越深入这个学科,越觉得需要学习的太多太多。国内对于咖啡的误解可谓五花八门,要让更多的人真正认识咖啡,爱上咖啡可能还需要一段时间。